DORMIR COMO UM MONJE. TURISMO MONACAL

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Desde hace unos años  muchos monasterios y conventos abren sus puertas para quien quiera vivir unos días diferentes y tranquilos en sus hospederías.

Es el turismo del silencio y de la paz. Enclaves llenos de belleza arquitectónica y paisajística. Cuartos sencillos y comidas frugales para elevar el espíritu y tranquilizar el cuerpo.

Muchos visitantes buscan en estos monasterios silencio y paz para orar, realizar ejercicios espirituales, tener convivencias o encontrar un espacio de recogimiento y reflexión personal. Otras personas, especialmente alumnos buscan estos espacios para estudiar o terminar la tesis de fin de carrera.

A continuación anotamos algunos de ellos:

San Pedro de Cardeña y Silos en Burgos (Castlla y león). Monasterío de Yuste y Guadalupe en Cáceres(Extremadura). Poblet en Tarragona(Cataluña)Armenteira y Poio en Pontevedra(Galicia).Colegiata de Zenarruza(Vizcaya),Leyre en yesa(Navarra)y La Trapa de Dueñas en Palencia(Castilla y León).

LAS 3 BES

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     Bueno, bonito y barato. Tres adjetivos para los menús del día de los restaurantes españoles del día a día. No se llaman Adrià, Arola, Arguiñano, Arzak, Berasategui o José Andrés y sin embargo son restaurantes básicos y medios que llenan sus mesas.

Buenos por la calidad de los alimentos y de su preparación. Bonitos por el ambiente donde se producen y comen. Baratos por el precio.

En estos pequeños y familiares restaurantes, localizados a lo ancho de toda España, los dueños junto con sus esposas e hijos cocinan y sirven ellos mismos. Por eso los precios de los menús pueden ser más económicos.

La materia prima de los restaurantes  (alimentos, frutas, bebidas…) ha subido menos que otros productos y servicios. Se calcula que un primer plato (legumbres, pasta y ensaladas) salga más o menos a 0,75 céntimos de euro la ración y a 2,00 los segundos (carnes, pescados o huevos).

En España los menús del día se componen de un primer plato a base de legumbres como las lentejas, garbanzos, alubias, fréjoles o  ensaladas y pasta. Y el  segundo  dedicado a los pescados, carnes, tortillas o huevos. Y por último un postre, que puede ser una fruta de época, un dulce o un lácteo ( yogur, cuajada con miel…) o un café. Además el menú se completa con pan y una botella de vino común o agua mineral.

Muchos restaurantes continúan con la tradición de colocar un día a la semana paella o puchero, que son platos únicos y muy comunes en toda la geografía española.

Normalmente se encuentran menús entre 9 y 14 euros, y no solamente en tascas, sino en restaurantes medios y buenos.    Buen provecho!

 

Turismo rural

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     España está disfrutando de sus vacaciones estivales. Julio y agosto ya están ahí.

Desde hace unos años el turismo clásico español de playa, flamenco, grandes ciudades, paella y sangría  se ha visto enriquecido por el llamado turismo rural que busca tranquilidad, gastronomía tradicional, ecología, paseos, arte, deportes, descubrimiento de pequeños pueblos y provincias.

Este turismo se complementa con los llamados turismo activo y ecoturismo.

TURISMO EN PALENCIA

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         A quien le gusta el arte y el medio ambiente sabe que Palencia es una provincia rica en todos los estilos artísticos y arquitectónicos y en bellos paisajes. Además de la buena comida y la prestigiosa artesanía y delicados dulces monacales.

La característica de Palencia es la diferencia. Y sabemos que la diferencia es bella. Como su catedral (en la capital): “la bella desconocida”

Si te gusta el arte, en Palencia podrás disfrutar del arte romano con las villas tardo-romanas del siglo IV como la Olmeda en Pedrosa de la Vega, o visitar algunos de los muchos monumentos románicos. Palencia es la provincia con más monumentos románicos catalogados. También hay numerosos monumentos góticos, renacentistas, barocos o clásicos.

En la montaña palentina y desde el turismo rural podrás disfrutar de agradables días. Dos consejos: visita el roblón de Estalaya en la montaña palentina. Verás un gran roble de 500 años de vida y 9´80 metros de diámetro y 12 metros de altura. Se llama el Abuelo. También puedes visitar uno de los pocos bosques de tejos, tejar, que existen en Europa, el tejar de Tosande, cerca de Cervera de Pisuerga, en la montaña palentina. Si quieres descansar podrás ir al Parador Nacional de Cervera en plena montaña palentina.

 

LOS DE JUNIO PARA NINGUNO

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“Los de abril para mí, los de mayo para el amo y los de junio para ninguno.” Con este refrán estamos expresando los diferentes niveles de calidad de los caracoles. En España el mes de abril es el mes de las lluvias. Los caracoles salen con lluvia y sol, por eso, el mes de abril es óptimo para que aparezcan los caracoles. .

El caracol forma parte de la famosa dieta mediterránea, especialmente en España y Francia.

En España se preparan con diferentes  condimentos como pimentón, sal, pimienta y otros productos como chorizo, tocino…Uno de los secretos es lavarlos muchas veces por causa de la gran cantidad de mucosidad que desprenden.

Se cocinan con la concha. A la hora de comer, cada comensal está provisto de un alfiler o palillo para poder pinchar la carne externa del caracol. La parte interna última se desprecia y se come sólo la parte delantera. En España la industria conservera produce y envasa caracoles.

¡Buen provecho!

EL CHORIZO

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     ¿QUÉ ES?

     El chorizo es un embutido hecho de carne picada de cerdo y adobada con especias. El chorizo español se caracteriza por contener gran abundancia de pimentón, lo cual le da su color rojo característico.

     ¿Cómo se elabora?

Se elabora a base de carne de cerdo picada y adobada con pimentón (dulce o picante), sal, especias y ajo. Esta carne se introduce (de ahí la palabra embutido) en la tripa del propio cerdo. Para la variedad del chorizo riojano (estrecho)se utiliza el intestino delgado y para la variedad del chorizo cular, el intestino grueso.

     Receta antigüa

En un anónimo castellano del siglo XVI  encontramos una receta para hacer chorizos. El título del libro es: “Manual de mujeres en el qual se contienen muchas y diversas recetas muy buenas”:

“Receta para hacer chorizos: Carne de puerco magra y gorda picada, harina muy cernida, ajos mondados, clavos molidos, vino blanco, sal la que fuere menester. Amasarlo todo con el vino y después de masado, dejarlo en un vaso cubierto un día natural. Y después henchir las tripas de vaca o puerco, cual quisiéreles, de esta masa y ponerlas a secar al humo”.

¡Buen provecho!

 

Luis María Maestro García

 

 

LA SOBRASADA MALLORQUINA

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ISLAS BALEARES-17 GRANDES PRODUCTOS

La sobrasada un embutido curado, de carne de cerdo y condimentada con sal, pimienta negra y pimentón. Es un producto tradicional de las Islas Baleares y está protegida desde 1996  con el sello europeo de Indicación Geográfica.

Dos, son las características pronunciadas de este embutido: primero el color rojo por causa del pimentón. Y segundo, la posibilidad de untarla en el pan. Esto es debido  a la materia grasa que lleva a partir del tocino. Cuanto mayor es la cantidad de grasa, más blanda es y más fácil para untar.

HISTORIA

Como otros productos curados y sazonados, la sobrasada surge por la necesidad de guardar por periodos largos los alimentos. El origen del nombre puede encontrarse en Sicilia donde se utilizaba la técnica “ sopressa” que significa picado, aplicado a la carne para embutir.

A través del comercio por mar, llegó a la península y a Mallorca. Se expandió y llegó a su mayor desarrollo en el siglo XVI.

En 1993 el gobierno balear reconoce la Denominación Específica para la Sobrasada Mallorquina. En 1996 la Unión Europea declara la sobrasada con el Sello de Indicación Geográfica.

Con informaciones recogidas en http://es.wikipedia.org/wiki/Sobrasada

¿COMER O INGERIR?

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    ¿Vamos de copas?, ¿tomamos un café?, ¿comemos unas tapas? Todas estas invitaciones no son solamente propuestas para ingerir alimentos o bebidas para satisfacer el hambre o la sed biológicamente, sino también para relacionarnos social y culturalmente con los otros. En España, eso es muy importante y forma parte de   nuestra cultura y relacionamiento social.

A través de la comida y  de la bebida mostramos sociabilidad, hospitalidad y proximidad con los otros.

En España es muy común tener en casa bebidas o alimentos para ofrecer a las visitas. Casi todas las familias españolas tienen en sus armarios de cocina o en sus despensas botes de melocotón o piña en almíbar, vino dulce o brandy y otros  productos para comer o beber cuando viene alguien.

Los alimentos y bebidas  son un componente importante de las fiestas y ritos religiosos en España. Nos reunimos en torno de la mesa para celebrar la Navidad, la Nochevieja, la Primera Comunión y otros ritos, religiosos o sociales.

La sobremesa en España es muy importante. Es el momento de hablar, charlar, de compartir la tertulia. Después de almorzar tomamos un café, una copa y fumamos un puro. Nos quedamos  un tiempo largo hablando de todo un poco.

Nuestro verbo castellano comer viene del latín “ comedere”  que significa “ cum “ con y “ dere”  comer. Es decir comer con. Es compartir el tiempo de la comida con los otros y no sólo con nosotros mismos comiendo para satisfacer la necesidad física y biológica de ingerir alimentos.

Cuando, en España tomamos juntos un café o en Argentina y  Uruguay toman juntos un mate, no es sólo por ingerir la cafeína o la hierba, sino para convivir y compartir momentos de charla y diálogo.

 

LUIS MARÍA MAESTRO GARCÍA 

EL MAYO

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     Pinar el mayo, colgar el mayo, la puesta del mayo, pingar el mayo o plantar el mayo son expresiones para denominar una tradición milenar que todavía se conserva en muchos pueblos de Castilla y León y de otras regiones de España y también de Europa.

Se trata de poner un gran árbol recto en un lugar del pueblo. Puede ser la plaza o enfrente de la iglesia. El último día de abril o el primero de mayo los mozos del pueblo colocan un gran árbol que en su punta está adornado con una copa de ramas o flores. A veces en la punta se le colocaba un trofeo. Es el caso de las cucañas. Un árbol  alto, normalmente un chopo en el que los jóvenes tenían que subir para coger el trofeo. Para dificultar la subida se le untaba de sebo o grasa.

Los orígenes de estas tradiciones vienen de los fenicios y griegos.

El sentido es de celebración de la primavera y de adoración a la tierra. En algunos pueblos, actualmente se celebra el primer sábado o domingo de mayo.

 

10 EUROS

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Dentro de la gastronomía nacional son muy comunes y populares los restaurantes que sirven el menú del día.

En estos pequeños y familiares restaurantes, localizados a lo ancho de toda España, los dueños junto con sus esposas e hijos cocinan y sirven ellos mismos. Por eso los precios de los menús pueden ser más económicos.

Según especialistas, lo que más ha subido en España en los últimos años ha sido el gas, la luz, los sueldos, los impuestos, el transporte… y la materia prima de los restaurantes  (alimentos, frutas, bebidas…) ha subido menos. Se calcula que un primer plato (legumbres, pasta y ensaladas) salga más o menos a 0,50 céntimos de euro la ración y a 1,85 los segundos (carnes, pescados o huevos).

En España los menús del día se componen de un primer plato a base de legumbres como las lentejas, garbanzos, alubias, fréjoles o  ensaladas y pasta. Y el  segundo  dedicado a los pescados, carnes, tortillas o huevos. Y por último un postre, que puede ser una fruta de época, un dulce o un lácteo ( yogur, cuajada con miel…) o un café. Además el menú se completa con pan y una botella de vino común o agua mineral.

Para los primeros  y segundos suelen ofrecer  varias opciones. De primero puede ser lentejas con chorizo, garbanzos viudos, patatas a la riojana, ensalada mixta, sopa de arroz con menudillos, macarrones con tomate…y de segundo estofado de pollo, escalope con patatas fritas, revuelto de setas con jamón, ternera asada con champiñones, lenguado frito con puré etc.

Muchos restaurantes continúan con la tradición de colocar un día a la semana paella o puchero, que son platos únicos y muy comunes en toda la geografía española.

Normalmente se encuentran menús entre 10 y 14 euros.     Buen provecho!