TODOS LOS SANTOS Y DIFUNTOS

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El 1 y 2 de noviembre celebramos las fiestas de Todos los Santos y Los difuntos, respectivamente. En estos días la repostería clásica española elabora los famosos  huesos de santo, los buñuelos de viento y los panellets para estos días señalados..

Los huesos de santo son canutillos de mazapán que se recubren de almíbar, que es lo que le da el toque de color blanco de hueso. El interior se rellena con una masa dulce de yema. Se consumen en toda España, especialmente en Castilla y León y Madrid.

Los buñuelos de viento son más leves que los anteriores. Se llaman de viento porque en su interior no hay ningún relleno. Los buñuelos son muy tradicionales en toda España. Su base es hecha con  harina y azúcar. Se fríen en  aceite muy caliente.

Los panellets son consumidos especialmente en las comunidades autonómicas de Cataluña, Baleares y Valencia.Son compuestos de  azúcar, mazapán, limón y huevo. Los hay de varios sabores, aunque los de piñones son los más tradicionales.

LUIS MARÍA MAESTRO GARCÍA