Es evidente por el título que hoy, en estos pequeños relatos gastronómicos que casi podría llamar mi pequeño discurso palatal, me he transportado a Cataluña, a mi infancia y al recuerdo de mi abuelo. “Cap i pota” es cabeza y pata de ternera en castellano y son varios los platos típicos catalanes guisados con este …
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Garbanzos con carabineros
El carabinero (especie de gamba roja de gran tamaño y fuerte color) abunda en la zona costera de Huelva y Cádiz, más concretamente entre Tarifa y Conil. Se consideró alimento común de las familias con menos recursos por su abundante pesca en la zona. Hoy en día, debido a la sobreexplotación y también por sus …
Garbanzos de Cuaresma
El otro día hablábamos de los garbanzos de toda la vida y me quedé pensando… ¿Cuáles son para mí los de toda la vida? Y la respuesta es que son varios. Como dice un amigo mío “Todo en la vida es momento, situación y lugar”. Compartiré con vosotros varios tipos de guisos con garbanzos que …
