JAMÓN, JAMÓN (Y II)

[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=hK3ag2882W8&feature=related[/youtube]JAMÓN, JAMÓN (Y II) Proceso de elaboración del jamón serrano      Una vez sacrificados los cerdos, los jamones pasan por una inspección veterinaria y limpieza. A partir de aquí comienza el proceso de elaboración y secado de los jamones. SALAZÓN      Se aplica sal por toda la pieza y durante unos días, un día por …