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Muchos de los dulces caseros españoles son realizados en una determinada época del año. Los turrones, mazapanes, polvorones y peladillas por Navidad. El roscón de Reyes solamente el día 6 de enero, día de los Reyes Magos. Los huesos de santo y los buñuelos el 1 y 2 de noviembre, día de todos los Santos y de los Fieles Difuntos, respectivamente.
Las orejuelas o también llamadas de hojuelas u orejas son un dulce típico del Carnaval y de la primera semana de Cuaresma.
La masa es hecha con harina de trigo, agua, limón o naranja y anís. La masa se estira hasta hacer una tortilla fina y ancha. Luego se fríe en abundante aceite caliente.
Personalmente tengo buenos y abundantes recuerdos sobre este dulce. Mi madre siempre los hacía llegando el carnaval (de esto hace más de 35 años). Me acuerdo mucho que para estirar la masa lo hacia, no con rodillo de madera y sí con una botella de gaseosa, no de la famosa marca La Casera. Era Fuente Clara, otra marca de mi región. La embardunaba de aceite de girasol o de soya y estiraba la masa. Después se freía. Lo más original de las orejuelas es que al freírlas crecían y las salían burbujas.
Buen provecho!
Luis María Maestro García
…Luisma, te está asaltando la morriña, o algo más serio…
No,no.Nada de eso. Claro, recordar las cosas de la infancia siempre da un poco d e morriña. Pero .no! Simplemente quiero dar un poco más de vida y experiencia a estos artículos, que son (por naturaleza) más de contenido e informaciones neutras.
¡Qué buenos recuerdos!
En algunas zonas de Cataluña se llaman “orelles de frare” (orejas de fraile).
Mi abuelo también las hacía y también estiraba la masa con una botella de vidrio.
Él, en lugar de naranja o limón, en la masa, añadía unas hojas de menta (hierbabuena) molidas, y después de fritas, las espolvoreaba con azúcar
¡Ummm….ahora me comería unas cuantas!
Gracias, Luisma por transportarme a la niñez.
Con hierbabuena deben de estar riquísimas, pues la menta siempre da un frescor suave a los alimentos.