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Las migas son un plato típico de pastores con el que se aprovechan las sobras de pan duro. Son típicas en el centro y sur de la península Ibérica, principalmente en La Mancha.
Los trozos de pan duro se sofríen con ajo, aceite de oliva y torreznos.
Al ser un plato tradicional, existen numerosas variantes en función de la zona.
y calórico como él solo…las migas de la Venta Juan Pito en el Valle del Roncal, tirando para Francia son famosísimas…
Las he comido en varias regiones y todas diferentes, es verdad, quizás me quedo con las de mi tía de Tudela que le añadía pimentón rojo, morcilla o a veces chorizo. En ocasiones las acompañábamos con queso del Roncal y uva