LA PRIMA DEL FLAN. NATILLAS

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     Varios son los postres clásicos y populares de la repostería española. La leche frita,  el arroz con leche, el flan…y las natillas. Pariente próximo del flan.

     Parece que su origen procede de la época romana. Después, en la época medieval se retomó en los monasterios europeos. En la época renacentista se añadieron a la receta la vainilla y la canela. Actualmente, en Europa se consume, además de en España, en el Reino Unido, Francia, Portugal e Italia donde se denomina este dulce crema inglesa. En América Latina es popular en Colombia, Costa Rica llamado de crema agria y en Uruguay.

     Las natillas tienen como ingredientes fundamentales los huevos y la leche. A estos se les añaden vainilla, azúcar, canela y limón. Su consistencia es cremosa, casi líquida. Parecida al flan  en cuanto a los ingredientes, pero más líquida. Tradicionalmente se coloca una galleta tipo maría en el centro del plato o cuenco, y se espolvorea la canela en polvo.

   ¡Qué rico!

LUIS MARÍA MAESTRO GARCÍA