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El puchero es un guisado de garbanzos con verduras y carnes. Al igual que los demás potajes, nació al poner en una olla al fuego con agua caliente los restos o alimentos que había en ese momento en casa: algunas verduras, pedazos diversos de carne…
Los cocidos o potajes son platos para el frío y son comunes en todas las regiones de España: el pote gallego, el cocido montañés, el madrileño, la olla ferroviaria, la escudella catalana, el cocido magarato (León) que se come al revés (primero las carnes y verduras y al final la sopa).Todos son contundentes,fuerets, calóricos y …ricos,ricos…
LUIS MARÍA MAESTRO GARCÍA
¡Que ricos son! Sabes, a veces, aunque no haga frío, me apetece comer un buen cocido.
Añoro la sopa de la “escudella” con “galets”
…Luisma, ¿consigues hacer un cocido maragato?
Yo sé hacer el cocido madrileño. Es lo mismo,lo que cambia es el orden para comerlo.El magarato se empieza comiendo las carnes, después las verduras y por último la sopa.
Es verdad! A veces entran las ganas de comer un cocido en pleno verano tropical. !En ese caso la siesta tiene que ser prolongada!