17 GRANDES PRODUCTOS
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Denominación Espárrago de Navarra
La Denominación “Espárrago de Navarra” geográficamente se cultiva a orillas del río Ebro en las Comunidades Autónomas de Aragón, La Rioja y Navarra. Se presenta en tarros de vidrio y latas y debe contener el logotipo “C.R. Denominación Específica Espárrago de Navarra”. La Unión Europea ampara y promueve esta Denominación.
Cultivo
El espárrago blanco, a diferencia del verde, crece debajo de la tierra y no puede recibir la luz solar. Cuando la punta del espárrago emerge debe efectuarse la recolección con mucho cuidado y manualmente. Esto encarece el producto.
Comienza su cultivo en febrero. Se planta en el surco y se cubre con tierra. La esparraguera comenzará a dar frutos después de un año. Se deben recolectar antes de que la yema emerja de la tierra y el sol la oscurezca. Los espárragos recolectados irán inmediatamente para la fábrica de conserva o para la venta en fresco.
Características y propiedades
Además de sus propiedades culinarias, el espárrago tiene propiedades terapéuticas. Con bajo aporte de calorías y proteínas y un alto índice de fibras combate el estreñimiento, es diurético y sedante.
Fuente www.navarra.com
Luis María Maestro García
…hace tiempo que no los como… de pequeño llegué a estar harto de ellos. Cómo los echo de menos ahora…