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17 GRANDES PRODUCTOS
Espumoso catalán
El cava es un vino espumoso elaborado en la región catalana de Penedés, especialmente en la ciudad de San Sadurní de Noya. Con esta denominación de origen (D.O.) también se elabora en otras regiones de España además de Cataluña. Pero es en esta región autónoma dónde se produce y exporta más cava. Es también donde proceden las más famosas marcas de cava catalán: Freixenet y Codorniu.
Historia
Los primeros productores fueron Francesc Gil y Domènec Soberano . En 1868 lo presentaron en la Exposición Universal de París. Lo producían con uvas francesas.
En 887 con la plaga de la filoxera en el Penedés tuvieron que acudir a otros tipos de plantas y uvas autóctonas catalanas. Según los expertos, esto ayudó a que el cava tomase un rumbo y personalidad propios.
Denominación de origen
En 1972 ante el conflicto con Francia por la denominación protegida de champán, se constituyó el Consejo Regulador de los Vinos Espumosos, que aprobó la denominación de cava.
Método
Es el mismo que para la producción de champán. Es el método champenoise.
El cava experimenta dos fermentaciones. Casi siempre, una de ellas en el tonel y otra en la propia botella.
Producción y mercado
La producción anual es de unos 18 millones de cajas de 12 botellas. España es el segundo productor mundial de vino espumoso después de Francia. Además de Cataluña se produce cava en Castilla y León, Aragón, Extremadura, ,La Rioja, Navarra, País Vasco y Valencia.
Durante la Navidad se consume el 37% de esta bebida. El resto del año un 67%.En São Paulo las dos grandes marcas de cava catalán son fáciles de encontrarse. Su precio varía entre 55,00 y 65,00 reales.
Luis María Maestro García
nada que envidiar al hermano francés…
He leido Rincón de las Buenas Costumbres » EL CAVA – CATALUÑA / con mucho interes y me ha parecido interesente ademas de facil de leer. No dejeis de cuidar esta web es bueno.
Me alegro. Gracias!
Me ha parecido muy interesante lo que nos cuentas. La verdad que soy un enamorado del cava, de marcas como Oriol Rossell o uno que he descubierto hace poco por la red, Cava Abadia de Montserrat. Los dos incorporan la variedad de uva Xarel·lo. Por si os interesa la historia de este cava os dejo en enlace, y si conoceis otras marcas que me puedan inspirar compartirlas. http://cavaabadiademontserrat.com/es/
¡Gracias por acercarnos un poco mas a la historia del cava!