La abuela les tenía tanto aprecio a las cerezas, que le impedía pagarlas, por eso cada vez que salía del supermercado se metía, disimuladamente, un paquete al bolsillo de su amplio vestido con la seguridad de que nadie sospecharía que alguien como ella pudiera cometer semejante acto ilícito. Para los de su edad, una chiquillada, …
Arquivos da categoria:Culinaria
Gurmés
Aunque parezca un oxímoron, existen pocos lugares sorprendentes en Pinheiros porque casi todos lo son, un circo, el motivo por el que dejan de serlo, se hace necesaria una inevitable evasión al centro de São Paulo para huir de la a veces excesiva gurmetización de los platos que no entienden de etiquetas, esto es propio …
El año del hambre
Aquel año pasé hambre.Mucha hambre.Por primera vez.Solo. Sin ti, madre.Sin nada que llevarme a la boca.Muerto casi. De hambre. Deambulé por las calles como por un jeroglífico. Azuzado por aquella música punzante salida del vientre, que me guiaba sin decirme a dónde.Estaba lejos del refugio cochambroso donde me instalé cuando me perdí. También a ti. …
Brasil, mestizo
El mestizaje se manifiesta en Brasil desde su época colonial. Primeramente con una mezcla culinaria entre la parte traída por portugueses con la raíz indígena que aquí ya estaba presente. Después, llegarán los esclavos africanos también con sus comidas típicas, haciendo cambios de ingredientes y condimentos. Así, la comida típicamente brasileña está compuesta por pescados …
Garbanzos con “Cap i Pota”
Es evidente por el título que hoy, en estos pequeños relatos gastronómicos que casi podría llamar mi pequeño discurso palatal, me he transportado a Cataluña, a mi infancia y al recuerdo de mi abuelo. “Cap i pota” es cabeza y pata de ternera en castellano y son varios los platos típicos catalanes guisados con este …
Garbanzos con carabineros
El carabinero (especie de gamba roja de gran tamaño y fuerte color) abunda en la zona costera de Huelva y Cádiz, más concretamente entre Tarifa y Conil. Se consideró alimento común de las familias con menos recursos por su abundante pesca en la zona. Hoy en día, debido a la sobreexplotación y también por sus …
Garbanzos de Cuaresma
El otro día hablábamos de los garbanzos de toda la vida y me quedé pensando… ¿Cuáles son para mí los de toda la vida? Y la respuesta es que son varios. Como dice un amigo mío “Todo en la vida es momento, situación y lugar”. Compartiré con vosotros varios tipos de guisos con garbanzos que …
La mejor tortilla de patata del mundo
A mi, la tortilla española, me gusta hacerla a lo grande.Para cuatro, que somos tres. Cubro el fondo de la sartén con medio dedo de aceite de oliva.Extra y virgen. Sin racanerías.Que se note que de esto en España sobra.De lo demás, no. Pongo el fuego. Vivo.Y lleno esa sartén hasta arriba de patata cortada.Que …
