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Como desayuno o merienda el chocolate con churros es algo típico de la gastronomía española desde comienzos del siglo XIX. Más tarde fue difundido en México, Argentina, Chile, Uruguay y Venezuela. En Madrid hay una variante mayor llamada de porras.
El churro es un dulce hecho con agua, harina de trigo, sal y azúcar. Después de estar lista la masa, ésta se fríe en aceite bien caliente. Los materiales son baratos y bien comunes en todas las cocinas. Sin embargo la preparación de la masa es difícil. No puede quedar ni muy suelta ni muy densa.
Comer churros con chocolate es algo cotidiano que se hace en las cafeterías o bares..Al mismo tiempo es algo especial en la época de fiestas, en las barracas o caballitos de las fiestas de los pueblos.
Cuando se comen churros, por lo menos se come media docena. Ya que en España los churros son leves. El azúcar no forma parte de la masa y sí en la cobertura. Diferente de Brasil, pues los churros brasileños están rellenos de leche condensada cocida o de otras cremas calóricas. Con uno o como máximo dos, uno ya se queda satisfecho.
Aún recuerdo, cuando era niño ( hace más de 40 años),al churrero de mi pueblo con su cesto de mimbre cargado de calientes churros.Nos despertaba todos los domingos con su grito de guerra: “El churrero! Churros calientes!”. Qué delicia!
LUIS MARÍA MAESTRO GARCÍA
¿Y los churros de domingo por la mañana? ¿Los churros de la juerga?
Es verdad Segundo! Es el chocolate con churros después de haber tranochado toda la noche y d ehaber estado de juega.