EL VINO DE MESA Y LAS BUENAS COMPAÑÍAS

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IN VINO VERITAS VI

España y la cultura del vino

     Hasta ahora he hablado de los vinos finos. Hoy voy a escribir del que parece el malo de la película y sin embargo también nos ha dado buenas alegrías (sobre todo a los que beben más de la cuenta). Me refiero al vino de mesa, o  vino común o vino cosechero o popularmente llamado vino peleón.

     Seguramente, que para muchos españoles (sobre todo para los que pasamos de los 40 años), el vino común ha sido el primer vino que ha contactado con nuestro paladar. Porque es el vino que estaba en las mesas españolas de lunes a sábado. En los almuerzos y cenas. En las fiestas y excursiones, conciertos de rock y corridas de toros. Y sobre todo, porque a pesar de no ser tan bueno como los finos es mucho más barato.

    Además no tienes que aprender geografía con ellos. Pues ahora para pedir un vino tienes que decir la región: dame un Rioja, un Penedés, un Ribera del Duero, un Jumilla…Antes era sólo decir: dame un chato de vino o dame un vino con gaseosa…que ya todo el mundo te entendía.

     Para darle un sabor más refrescante, suave o ligero existen varias uniones o mezclas sabrosas y refrescantes. Voy a exponer las más populares.

    TINTO DE VERANO. Esta mezcla es 50% de vino de mesa tinto con 50% de gaseosa. La gaseosa es una bebida dulce, sin azúcar y con gas. Es muy popular en España y muy barata. Normalmente, en los menús del día de los restaurantes la botella de vino y de gaseosa están incluidas dentro del menú.

     CALIMOCHO. Es el matrimonio entre el vino tinto y el refresco de cola. Mitad y mitad. Es una bebida juvenil, barata y refrescante. Se bebe mucho en las fiestas de los pueblos a través de las famosas peñas de fiestas.

     SANGRÍA. Es la mezcla alegre del vino de mesa. Vino tinto unido a pedazos de frutas como plátano, manzana, naranja y limón. También se añade azúcar, un chorrito de licor y para servirlo, mucho hielo.

     CLERICÓ. Es parecido a la sangría, pero se hace con vino blanco. También lleva frutas y un poco de brandy.

     Existen otras mezclas : Agua de Valencia: vino espumoso o cava con zumo de naranja o refresco de naranja. Manchado: vino dulce (mistela) con orujo. Vino blanco con consomé. Vino dulce fortificado con yema de huevo  (Este era un remedio de la abuela para que a los debiluchos o flacuchos les entrase el apetito).

 

LUIS MARÍA MAESTRO GARCÍA