En esta época de la pascua, un aspecto que me llamó la atencion en São Paulo fue la gran cantidad de consumo de chocolate con los famosos huevos de pascua.
Charlando com una amiga brasileña, me contaba que cada vez que se siente triste ella se come una barra de chocolate puro y por sorprendente que parezca, me decía que se quedaba feliz. No es de extrañarse, pues el chocolate, derivado del cacao, contiene unos aminoácido que al momento de ser ingeridos producen en el cerebro sustancias que proporcionan tranquilidad, paz y felicidad.
Tal parece que la vida está llena de contradiciones y el origen de la palabra chocolate no es la excepción pues chocolate viene del nahual (lengua de los aztecas, México) xocolatl que significa xococ = amargo y atl = agua.
Aguas amargas que nadie quiere porque generalmente cuando escuchamos esta palabra nuestra primera impresión es de rechazarla, porque ¿quién quiere saborearla?
Aguas amargas que a lo largo de nuestra vida vamos viviendo y hacen parte de nuestro cotidiano. Es que no hay manera de eliminar del arduo trabajo diario su monotonía consustancial, sin olvidarnos de los pequeños o grandes problemas que tenemos que enfrentarnos cuando encaramos nuestra madured. Sin embargo esto hace parte de la existencia humana. Es lo que nos hace sentirnos vivos, que respiremos, que sintamos y como el cacao, si le ponemos um poco de azucar, de alegría, de amor, esas aguas amargas se hacen dulces y suavizan nuestro ser, llegando a tener el mismo efecto que el chocolate. Nos tranquiliza, nos da paz y felicidad, o sea, un bálsamo para nuestro espíritu.
Si te quedaste con las ganas de un rico chocolate te dejo una receta para que te deleites con este manjar de los dioses.
HELADO DE CHOCOLATE
INGREDIENTES
2 tazas de leche (500 ml.)
1 y 1/2 taza de azúcar (300 gramos)
2 cucharadas de almidón de maíz (fécula)
3 yemas
100 gramos de chocolate semiamargo
1/2 taza de leche caliente (125 ml.)
200 gramos de crema de leche
3 claras
3 cucharadas de azúcar
PREPARACION
Cortar el chocolate en trozos y diluirlo en la leche caliente.
Poner en una cacerola las yemas, el almidón de maíz y el azúcar.
Revolver bien y agregar la leche y el chocolate diluído. Llevar al fuego revolviendo siempre hasta espesar.
Dejar dos minutos más, retirar y dejar enfriar bien.
Batir la crema de leche hasta espesar e incorporar a la preparación anterior.
Batir las claras con el azúcar restante a punto de merengue firme.
Incorporar la crema de chocolate al merengue en forma envolvente.
Verter en cubeteras y llevar al congelador hasta obtener el punto helado.
En el momento de servir decorar con hojas de menta y lenguitas de gato
Sergio Ibarra es profesor de España aquí en São Paulo
Jamás pude pensar que el nombre estuviera tan reñido con su realidad. A pesar de que, el verdadero chocolate, sí, tiene sabor amargo…
Interesante el significado de chocolate: aguas amargas. Aunque aquí, en Brasil tendríamos que decir. azúcares amargos. Pues al chocolate le añaden mucho azúcar.
Es muy interesante la paradoja entre el significado de la pavabra y lo que realmente representan las aguas amargas en nuestras vidas. Casi no conozco personas que no gustan de chocolate y las que no comen Hacen un esfuerzo tremendo para no comerlo, porque es algo increible y hace parte de nuestras vidas.