Revista Vamos Contigo 250 - Español Plus - La carne, sus tasas, el futuro de las churrascarías
Segundo Villanueva / São Paulo, 26 de Maio de 2021
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Brasil, Uruguay y Argentina son países cuya cultura gastronómica está basada en la proteína, principalmente vacuno, pero no solo.
Es curioso señalar que en España la carne de vacuno es cara y un solomillo se ha consumido siempre en grandes ocasiones, por ejemplo, en Navidad, sin embargo otros como los embutidos son baratos en cuanto en Brasil valen más que muchas piezas rarísimas europeas.
A veces un kilo de mortadela es más caro que un entrecot.
Hay cambios, parece que en Holanda, por ejemplo, a mediados de la próxima década se va a tasar la carne roja para disminuir su consumo y gravitar hacia alimentos de origen vegetal.
La extension del cultivo es un gran desafío, independientemente de la polémica acerca del excesivo o no consumo de carne y al margen de actitudes como el movimiento vegano, probablemente las churrascarías tal y como las conocemos hoy, templos de exposición proteínica, no aparecerán de la misma forma.
